Tonnarelli con salsicce e cime di rapa

Ingredienti per 4 persone:

  • ½ Kg di tonnarelli di pasta fresca
  • 1Kg di cime di rapa
  • 3 filetti di acciughe
  • ½ Kg di salsicce
  • uno spicco d’aglio
  • peperoncino
  • sale quanto basta
  • olio quanto basta

Preparazione

Pulire le cime di rapa,bollirle per circa tre minuti in un pentola abbastanza capiente alzarle con una schiumarola conservando l’acqua di cottura. In casseruola far soffriggere l’aglio l’olio aggiungendo i filetti di acciuga ed in fine il peperoncino possibilmente fresco, sbriciolare la salsiccia ed aggiungerla al soffritto lasciandola cuocere, nel frattempo con l’acqua di cottura delle cime di rapa cuocere i tonnarelli, nella casseruola con le salsicce aggiungere le cime di rapa tenendo da parte alcune cime per la guarnizione della pietanza e farli “pappoliare”(sobollire) per circa cinque minuti aggiustandoli di sale quando i tonnarelli sono cotti colarli e saltarli nella casseruola insieme alle cime di rapa, adagiarli in un piatto di portata e porre lungo l’orlo del piatto le cime che avevamo lasciato aggiungere un filo di olio di oliva a crudo,servire subito.

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2 pensieri su “Tonnarelli con salsicce e cime di rapa”

  1. nessuna foto? 😦 speravo di sbavare su qualcosa di concreto!
    Ma le cime di rapa sono di stagione? noi le abbiamo trovate nei campi verso maggio/giugno mi sembra.. comqune sia ci hai dato un buono spunto per le prossime ricette!

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